「廚餘」是指日常生活中所產生之剩菜、剩飯、蔬菜等食材料理前後的有機廢棄物，還有過期食品等。本港每天棄置約3200公噸廚餘，其中約7成源自家居，大部分被棄置於堆填區。

為鼓勵市民在家居方面減少產生廚餘，綠領行動將由即日起至2010年10月31日，舉行「有衣食家庭」比賽，鼓勵全港家庭就廚餘問題提出減用妙法，向大眾市民分享。本會將選出十個「有衣食家庭」，所有得獎家庭均可獲得一天大自然體驗之旅、環保素宴、Towngas $600現金券及美的牌迷你電飯煲乙個以作鼓勵。

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今天是父親節，很多香港家庭都會外出用膳慶祝，或家中豐肴盛饌一番。這天除了是一家共聚天倫的佳節，更是廚餘產生的重災日。環保團體綠領行動亦趁著本月世界杯之熱潮，在銅鑼灣記利佐治街行人專用區舉行街頭「踢走廚餘波，落單不叫多」活動；呼籲市民關注每日產生的大量食物廚餘及源頭減廢的重要，並揭示政府的解決措施不足應付等問題。

綠領行動的十多名義工身穿足球員的打扮，邀請沿途市民「落場踢波」。參加的市民會先被問一條有關小蠔灣廚餘回收中心每日處理量的問題，然後從三個巨型廚餘碗選擇中以踢足球形式選取答案，踢中答案即可獲得禮物。透過遊戲讓市民了解小蠔灣廚餘回收中心的不足之處。該會更邀請市民於布上簽名要求政府就廚餘制訂有效的政策，兩小時的活動收到逾百個市民簽名。

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綠領行動舉辦的全港「有衣食日」，推動源頭減少每日約3,000噸的廚餘問題，由2010年3月3日開始，共有54間餐廳/企業，超過220間門市參與。市民於逢星期三到參與食肆惠顧指定食物，按自己食量要求「少飯」，該飯量將減少3分1，並可獲$1折扣優惠。

為加強宣傳，本會於5月18日親身到銅鑼灣食肆派發「有衣食」貼紙，鼓勵未參與的食肆關注食物浪費的問題，加入「有衣食」行列。本會亦到的參與「有衣食日」食肆(太興燒味餐廳)，視察活動舉辦的情況，為食肆員工和食客打氣，提醒大家支持「有衣食日」及減少浪費。該餐廳陳副經理表示過去兩個月，店員主動向食客介紹「有衣食日」，鼓勵食客珍惜食物，如食量較少的食客可要求「少飯」，減少浪費。調查亦顯示，平均有5位食客要求「少飯」，情況亦有增加的趨勢。

全港「有衣食日」每週三舉行，逾220間食肆支持
去年，綠領行動順利舉辦全港首個「有衣食日」，成功引起社區及各大傳媒的關注，政府亦首次於施政報告提出解決廚餘的方法。2008年，香港人每日棄置多達2,995公噸食物渣滓，佔都市固體廢物的3分之1以上，情況仍然嚴重。雖然政府於小濠灣興建的廚餘回收中心將於2013年啟用，但每日只能處理200公噸的工商業廚餘。除此之外，政府暫沒有完善配套或政策解決本港這「美食天堂」背後驚人的廚餘問題。綠領行動深信於源頭減廢為處理廚餘問題最有效和直接的方法，該會於去年的調查亦發現有91%受訪者支持「有衣食日」活動。有見及此，該會將於3月3日開始，聯同超過220間食肆門市，延辦全港「有衣食日」，次數更將增至每週三舉行。

不同類別食肆齊響應，首獲酒店參與
是次活動反應熱烈，共獲54間餐廳/企業，超過220間門市參與，比去年增多逾一倍。除了成功得到連鎖快餐店、茶餐廳、中西及東南亞食肆的鼎力支持外，更首獲酒店(信和集團旗下酒店共15間食肆)參與，令活動擴闊到不同的食店類別。市民於逢星期三的「有衣食日」到參與計劃的食肆﹝見附表﹞惠顧指定食物，主動按自己食量要求「少飯」，該飯量將減少3分1，市民亦即可獲$1優惠及印花一個，集齊4個印花便可參加大抽獎，有機會獲得豐富禮物。本會希望透過此計劃，令市民關注本港食物浪費的問題，提高他們珍惜食物的意識，重建中國人「有衣食」的美德。


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農曆新年期間，市民的消費力提高，加上各式各樣的慶祝活動，均令香港的都市固體廢物往往有上升的壓力。當中最嚴重的便是浪費食物的問題。從除夕夜的團年飯到大年初八的開年飯，以至正月十五的春茗，中國人都份外重視，定必大排筵席，與親朋戚友及同事共聚歡宴，加上中國人的傳統習俗，在新年時特意吃剩食物，取其「年年有餘」之意，令新春期間廚餘量急劇攀升，變成「年年有廚餘」。因此綠領行動於年二十八帶領一行10人的義工隊前往觀塘的酒樓向食客派發「有衣食揮春」，呼籲及提醒食客即使在新春期間亦應避免浪費食物，並向他們宣揚珍惜食物的訊息。

綠領行動於2009年10月的調查訪問了349位食客，發現有81%的市民有吃剩食物的習慣，當中有92%表示會剩餘30%以下食物，可見市民浪費食物的習慣有待改善。根據環保署最新廚餘數據顯示，以一般酒樓面積13,000平方呎計算，酒樓平日每天浪費217公斤食物，保守計算全港約有1300間酒樓，即平日每天浪費多達282噸食物，新年期間更會"較平日"嚴重"20%"上升至338噸，實令人震驚和婉惜。

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我們於1月12日接受南華早報SCMP 訪問，探討「香港的廚餘危機」。



訪問連結

香港人浪費食物嚴重，每天平均棄置3,310公噸食物於堆填區。環保團體綠領行動發現香港浪費食物的情況比鄰近的台灣、新加坡、韓國及上海等地更為嚴重，每人每天平均浪費0.5公斤食物。浪費食物除了令糧食分配不均的問題惡化，廚餘問題也會增加溫室氣體的排放，加速氣候變化。

繼上學年綠領行動首次與職業訓練局（VTC）舉辦「有衣食運動」後，本學年再次捲土重來，聯同香港專業教育學院（IVE）、工商資訊學院（SBI）及青年學院（YC）共16間分校舉辦第二屆的「有衣食運動」，希望透過活動鼓勵年輕人培養「有衣食」的環保飲食習慣。活動同時呼應12月12日「全球行動日」，關注全球變暖的問題，藉減少廚餘達到減排的目的。為隆重其事，「有衣食運動」啟動禮於今天 (11月13日) 假IVE（李惠利）舉行，眾嘉賓一同為活動揭幕。

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綠領行動自2006年起致力推動「有衣食運動」，喚起各界關注本港食物浪費的問題及重建「有衣食」的美德。該會舉辦的全港「有衣食日」至今有近170間食肆店舖參加，希望協助市民逐漸養成珍惜食物的習慣。全港「有衣食日」自2月舉行起至今已9個月，該會為了解市民對減少食物浪費的情況，繼06年及09年初的調查後，再於8、9月在參加計劃的餐廳附近訪問了349名剛用膳完畢的食客。

調查發現，有36%受訪者表示用餐的份量屬剛好，反映餐廳亦有為減少食物浪費而調整食物的份量，但仍有28％表示份量屬過多。當被具體問及能否食清時，卻只有19%的受訪者表示用餐時能夠食清所有食物，仍有81%的受訪者有吃剩食物的習慣；相比本年初及06年分別有84%及87%的受訪者有吃剩食物的習慣，情況只有輕微改善。

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綠領行動自2007年一直致力推動「有衣食運動」，並聯同商場舉辦「少飯平$1 日」，至今的全港「有衣食日」亦有近170間食肆店舖參加，目的為喚起各界關注本港食物浪費的問題及重建「有衣食」的美德，讓市民逐漸養成珍惜食物的習慣。

特首於上星期剛發表的施政報告，政府首次針對本港連年上升的廚餘數量（詳見附表一），提出解決方法，於小蠔灣分期興建回收中心以處理廚餘再製成堆肥和生物氣體等。但該設施的落成時間已較原先公佈的延遲了2年至2015年，而且只會處理工商業廚餘，每日可處理的廚餘亦只是200公噸，相比起現時香港每日3,310公噸的廚餘，只有6%，所能處理的實在「少得可憐」。同時，佔總量超過70%的家居廚餘仍未能觸及到，顯示政府處理日益嚴重的廚餘問題未見決心。

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綠領行動於今日在銅鑼灣行人專用區，藉著市民下班及外出晩膳之際，向他們作街頭呼籲，提醒及呼籲市民支持翌日的全港「有衣食日」，於當日按份量叫餐，主動要求少飯。綠領行動將在街頭擺設攤位吸引市民注意。市民食剩的「豬」、「魚」及廚餘等走出來抗議，透過輕鬆的手法，教育市民減少食物浪費及珍惜食物的重要。綠領行動成員更會向市民派發「減少食物浪費的小貼士」，提供全港「有衣食日」的資料及參與食肆名單。綠領行動希望藉著是次街頭活動，鼓勵市民嚮應翌日的「有衣食日」。

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